家系ラーメン店が冷凍ラーメンに本腰、安定供給を目的とした生産工場を新設

　2012年に開業した「一二三家」は、家系ラーメンの中でも珍しい自家製麺を使用するのが特徴です。現在は店舗経営だけではなく、冷凍ラーメンに注力。独自に冷凍化を成功させ、通販サイトを通じた販売にも乗り出しています。冷凍ラーメンは自家製麺に加え、店内で調理したストレートスープをそのまま急速冷凍。大判のチャーシューをスープに同包するなどして、高い評価を得ているといいます。

　冷凍ラーメンの無人販売所も4店舗を構えます。「平戸テイクアウト横丁」を横浜市戸塚区に2022年にオープンし、続けて「中田テイクアウト横丁」「芹が谷テイクアウト横丁（FC）」「山手テイクアウト横丁（FC）」を展開します。さらに現在は冷凍ラーメンの卸売りも手掛けます。

　こうした中、同店では冷凍ラーメンの安定供給を目的に、新たな生産工場「一二三家製麵」を立ち上げました。ラーメン、チャーシュー麺、旨辛ラーメンや各種トッピングの大量生産を可能にします。さらに「スープのみ買い取り」や「トッピング追加」といった顧客の要望に柔軟に答えられるようにします。

■一二三家製麺
住所: 神奈川県横浜市保土ヶ谷区仏向町151
（相鉄線 和田町駅徒歩3分、水道道沿い）
営業時間:10時～17時　日曜定休（生産状況により変動）

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一二三家