JR 東日本クロスステーション フーズカンパニーは2023年6月15日、そばを販売するセルフ式店舗を駅ホームに開業すると発表しました。JR東日本上野駅の11番線/12番線のホームに6月20日、オープンします。実証実験用店舗として、人手不足解消手段の有効性などを検証します。
駅のホームに開業する店舗は、自動調理販売機を利用するのが特徴です。注文の受け付けからそばの調理、そばの提供までを自動化します。独自の解凍技術を使い、メニューごとに最適な調理を実施します。最短90秒でできたてのそばを提供できるのも売りです。
自動調理販売機は、米国シリコンバレー発のベンチャー企業であるYo-Kai Express Inc.が開発したもの。温かい食事を24時間かつコンタクトレスで提供するためのソリューションです。提供するそばは全4種で、JR 東日本クロスステーション フーズカンパニーの戸田工場（埼玉県戸田市）で開発したものを利用します。
図1：Yo-Kai Expressが開発した自動調理販売機
提供されるそば（4種）は次の通りです。
図2：たぬきつねそば オープン記念価格 550円
図3：紅しょうが天そば オープン記念価格 680円
紅しょうがかき揚げ天を、一枚トッピングしました。
紅生姜のほどよい酸味と食感が、よりお蕎麦の美味しさを引き立たせ、食欲をそそる味わいです。
紅生姜のほどよい酸味と食感が、よりお蕎麦の美味しさを引き立たせ、食欲をそそる味わいです。
図4：ちくわの磯辺天そば オープン記念価格 630円
ちくわの磯辺天をトッピングし、満足感の得られる一杯に仕上げました。
青海苔が香るうま味たっぷりのちくわ天が、お蕎麦の美味しさをより引き立てます。
青海苔が香るうま味たっぷりのちくわ天が、お蕎麦の美味しさをより引き立てます。
図5：柚子胡椒香る豚肉そば オープン記念価格 730円
甘辛く煮込んだ豚肉と柚子胡椒をトッピングしました。
豚肉のしっかりとした味わいに、柚子胡椒のピリッとした爽やかな辛さがアクセントを与えます。
豚肉のしっかりとした味わいに、柚子胡椒のピリッとした爽やかな辛さがアクセントを与えます。
6月20日から7月19日まではオープン記念価格として全品50円引きとなります（価格はすべて税込み）。
セルフ式店舗の名称は「セルフ駅そば 上野常磐ホーム店」。6月20日より、JR東日本上野駅の11番線12番線ホーム上に開業します。なお店舗の開業は実証実験が目的です。利用者が自由に喫食できる完全セルフサービスの環境や、有人店舗の営業時間外で喫食できる環境の効果を検証します。外食産業の人手不足を解消する手段としての有効性も検証します。
図6：セルフ駅そば 上野常磐ホーム店の外観
「セルフ駅そば 上野常磐ホーム店」の詳細は次の通りです。
店舗名：セルフ駅そば 上野常磐ホーム店
開業日時：2023年6月20日（火）午前11:00
所在地：JR上野駅11・12番ホーム上
営業時間：平日 6:00～23:00、土曜 6:00～22:30、日曜・祝日 6:30～22:00
客席：約10席（立ち席）、全面禁煙
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