フランチャイズビジネスインキュベーションは2023年11月22日、ウナギ専門店を新たにオープンすると発表しました。11月25日に東京都西東京市に「鰻の成瀬 ひばりヶ丘店」がオープンします。
この店は、高品質なうな重を手頃な価格で提供することを目指しており、2022年9月には1号店をオープン。その後、SNSを駆使して積極的に情報拡散し、テレビなどのメディアでも話題になっています。
「うまいウナギを腹いっぱい！」というコンセプトのもと、店舗数を1年2か月で57まで拡大。店内オペレーションのシステム化や営業時間を工夫することで人件費を抑え、低価格を実現しています。老舗店では20～30分かかる提供時間を10分程度にまで短縮したことで、店内飲食だけでなく仕事帰りのテイクアウトや家族分の予約といったニーズも掘り起こしています。
ウナギの蒲焼は、関東風のふわっとした食感と関西風のカリッとした食感の良いところを残し、外側はパリッと中はふわっと柔らかな食感です。価格は老舗鰻専門店の半額程度、重量は 1.5 倍を実現。蒲焼についているタレもお好みに合わせて“追いタレ”ができます。
うな重は、「梅（ウナギ半身分）」1,600円、「竹（ウナギ3/4尾分）」2,200円、そして「松（ウナギ1尾分）」2,600円で提供されており、瓶ビールや冷酒は700円で提供されています。
【店舗情報】
店名：鰻の成瀬 ひばりが丘店
住所：東京都西東京市ひばりが丘1-8-27 第三宮崎ビル1F
電話番号: 070–1076-7156
営業時間: 11:00～14:00 / 17:00～20:00
座席数: 23席
定休日: なし
