森永乳業株式会社は、クリームのホイップ技術をデータ化し、専用ミキサーの自動運転プログラムで安定製造を可能にするサービス「ホイップの匠」を8月26日に提供開始しました。食品製造現場で課題となる人手不足と技術継承に対応し、商品や条件に応じた仕上がりを再現します。経験に依存しがちなホイップ工程に対し、ボタン操作一つで設定条件に基づく製造を行える環境を提供します。洋菓子をはじめとする現場で品質の安定化と作業負荷の平準化を支援する狙いです。サービスは、森永乳業のクリーム研究開発の知見を基に、株式会社愛工舎製作所と共創して事業化されました。社内新規事業創出プログラム「Mori“NEW”」初年度採択案として開発された経緯も示されています。
本サービスは、職人が培った経験や感覚をデータとして記録し、顧客や商品ごとに個別作成した自動運転プログラムで理想の仕上がりを再現します。現場は熟練度にかかわらず均質な品質を目指せるようになり、教育期間の短縮と属人化の抑制が期待されます。愛工舎製作所は製パン・製菓分野で培った攪拌や混合技術とアフターサポートを提供します。起案者は、ホイップクリーム製造で狙い通りの品質を得る難しさに着目し、技術と感覚を未来へつなぐ仕組み化への思いを述べています。専用サイトも同日公開され、導入検討の問い合わせ窓口を整備しています。サービス詳細の確認と導入要件の整理を進めると、早期の立ち上げと品質安定化に寄与します。
詳しくは「森永乳業株式会社」の公式ページまで。レポート／DXマガジン編集部
