うかいの新しいとうふ料理店「THE UKAI TOFUYA」が、新宿の京王プラザホテルに誕生します。開業予定は12月12日。伝統的な技法を生かしつつ、世界の食卓を意識した新店舗です。
京王プラザホテル本館2階に出店
店舗は東京都新宿区西新宿2丁目、京王プラザホテル本館2階に開業します。新宿駅西口から徒歩約5分というアクセスで、ホテル利用者だけでなく、仕事帰りや会食での利用も想定しやすい立地です。
公式サイトは「とうふを、世界のごちそうへ」を掲げ、とうふ屋うかいのエッセンスを新しい空間で展開するとしています。
大豆と手仕事を生かす料理
うかいでは、山形県産大豆「さとういらず」を用いた吟醸とうふや、低温と高温の油に順に通す「浮かし揚げ製法」など、素材と工程にこだわったとうふ作りを続けています。
新宿でどのようなコースへ再構成されるのか、予約時にはメニューや価格も確認したいところです。
