十割そば専門店「二代目長助」を展開する株式会社サガミホールディングスは、無人決済システムを活用したセルフ式オペレーションを強化し、日進店のオーダーシステムを刷新して2026年6月25日に改装オープンしました。さらに同方式を採用する新店舗として、2026年7月22日に江南店を新規オープンします。店舗内のAI搭載カメラやセンサー、タッチパネル、QRレシート読み込みを組み合わせ、スピーディーな会計と利便性の向上を図る取り組みです。導入システムは株式会社TOUCH TO GOが開発した「TTG-SENSE」で、セルフサービス形態とあわせて効率的な店舗運営を目指します。今回のリニューアルと新店オープンにより、同ブランドのセルフ運用モデルの標準化が進みます。オープン記念として、期間限定の特別価格メニューも提供されます。
二代目長助が目指すセルフサービスの価値と商品ラインアップ
二代目長助はサガミレストランツ株式会社が手掛ける本格そば専門店で、セルフサービス形態によりリーズナブルな価格と迅速な提供を実現しています。愛知県と岐阜県に9店舗を展開し、つなぎを使わない十割そばでそば粉本来の香りと風味にこだわります。店頭の石臼で挽いた厳選そば粉を配合した「ざるそば税込490円」は、価格と品質のバランスを訴求する看板商品です。天ぷらは独自開発の天ぷら粉を用い、サクサクの衣と具材の旨味を引き立て、そばつゆとの相性の良さが特徴です。名物の「旨とろ角煮そば（並）税込900円」など、定番から名物まで幅広く揃え、セルフサービスとの組み合わせで回転の良い提供体制を支えています。これらの商品構成は、今回のオペレーション刷新とともに、体験価値の一貫性を保ちながら利便性の向上を図る狙いが示されています。
日進店の注文システムをアップデート スムーズな会計を実現
日進店では従来、AIカメラやセンサーにより、そばの札をトレイに取ると自動認識される方式を採用していました。今回のリニューアルで、札を取るオペレーションから、タッチパネルでの注文とQRレシートの読み込みによる新方式に変更しています。これにより、注文確定から会計までの流れが明確化され、会計スピードの向上を目指す体制が整いました。店内に設置されたAI搭載カメラやセンサーは継続活用され、無人決済システム「TTG-SENSE」と連動してセルフ式オペレーションを支えます。導入の背景には、会計の待ち時間短縮を通じて満足度向上を図る目的があります。新方式は江南店にも同様に採用され、複数店舗での運用再現性が高まります。
新店情報 日進店と江南店の店舗概要
二代目長助 日進店は、愛知県日進市蟹甲町中島11-3に位置し、営業時間は10時30分から21時00分まででオーダーストップは20時30分です。席数は81席で、うちカウンター席が23席、駐車場は33台を備えています。電話番号は0561-72-5211です。支払方法は現金、交通系電子マネー、バーコード決済、クレジットに対応します。二代目長助 江南店は、愛知県江南市東野町神上3に位置し、営業時間は10時30分から21時00分まででオーダーストップは20時30分です。席数は75席で、うちカウンター席が43席、駐車場は35台を備えています。電話番号は0587-50-0538で、支払方法は現金、交通系電子マネー、バーコード決済、クレジットに対応し、WAON、nanaco、楽天Edyは対象外となります。両店舗ともタッチパネルとQRレシート読み込みを組み合わせたセルフオーダー式を導入し、スムーズな会計体験の提供を目指します。
江南店のオープン日とオープン記念企画
江南店は2026年7月22日にオープンします。オープンを記念して、2026年7月22日から7月26日までの期間限定で特別価格の企画メニューを提供します。ざるそばは並が390円、大が530円、特盛が670円で、いずれも税込価格です。国産とり天は1個180円の税込価格で提供されます。価格設定は期間限定であり、通常メニューの魅力とあわせて新しい注文体験を試しやすい構成になっています。セルフオーダー式と無人決済システムの組み合わせにより、注文から会計までの移動や待機の手間が軽減されることが期待されます。期間中は新方式の体験機会としても注目されます。
無人決済システムを提供する株式会社TOUCH TO GOの概要
「TTG-SENSE」を提供する株式会社TOUCH TO GOは、無人決済などの省人化システムおよびサービスの企画、設計、開発、保守、販売を行う企業です。代表取締役社長は阿久津智紀で、事業所は東京都港区高輪2-21-42 TokyoYard Building 8Fにあります。2019年7月1日に設立され、省人化領域でのソリューション提供を行っています。今回の導入では、店内のAI搭載カメラやセンサーとタッチパネル、QRレシート読み込みが連動し、セルフサービス業態に適した運用を後押しします。二代目長助の複数店舗で同一のオペレーションを展開することで、オープン時からの安定運用が期待される構成です。今後の運用状況は、会計スピードの向上という目的の達成度を見る上で重要な指標になります。
詳しくは「株式会社サガミホールディングス」の公式ページまで。レポート／DXマガジン編集部
